Son origine, selon la plupart des experts zoologues se trouve dans le croisement de trois espèces, le sanglier européen, le sanglier méditerranéen et le sanglier asiatique, qui au cours des siècles a donné naissance à l’actuel porc ibérique, au travers des différents croisements effectués selon les nécessités de l’homme.

Son alimentation, son écosystème et ses caractéristiques morphologiques sont très différentes de celles du porc commun ou porc blanc, et par-là même les produits qui en sont obtenus, le sont également.