Manger du jambon ibérique constitue l’un des plus grands plaisirs gastronomiques que l’on puisse expérimenter.

Il s’agit d’un produit authentiquement espagnol, dont la consommation est étroitement liée à la culture espagnole et qui jouit d’une grande acceptation au plan international, grâce à son bouquet et ses arômes raffinés, obtenus selon des procédés strictement naturels.

Le jambon ibérique se caractérise par l’étroitesse de l’os, la couleur sombre du sabot, à l’origine du fameux et habituel terme utilisé, Pata Negra et par sa silhouette typique. La couleur de sa viande oscille entre le rouge pourpre et le rose pâle. Sa saveur est légèrement douce, onctueuse et peu salée, ce qui provoque dans le palais une explosion de nuances, qui laissent un arrière-goût plein d’arômes délicats et exquis.

Le jambon doit être dégusté coupé en tranches aussi fines que possible qui permettront au produit de fondre dans la bouche.

Caractéristiques organoléptiques