Rías Gallegas

La Galicie est par-dessus tout, une terre de marins. Les Galiciens ont affronté la mer tout au long de leur histoire, en une relation d’amour et de haine, dans laquelle la mer est d’une part un garde-manger et source d’énergie et d’autre part la tombe de pêcheurs courageux.

Le littoral galicien est le reflet de cette communion entre terre et mer, depuis les falaises escarpées jusqu’aux plages paradisiaques. Une communion qui atteint sa plus haute expression dans les estuaires, plus de vindgt langues de mer, qui envahissent le sol de cette terre.

Du garde-manger marin, les Galiciens extraient, parmi d’autres succulentes spécialités, les fruits de mer, mets digne des dieux. Moules, coques, huîtres, anguilles sont parmi les trésors cachés au fond de leurs estuaires.

Leur élaboration artisanale sous forme de conserve les transforme en excellents produits qui gardent toute leur saveur et authenticité.