Qualità dei Prodotti
La qualità dei prodotti che offriamo è una delle nostre priorità principali. Che si tratti di prodotti locali o importati ci impegniamo a garantire che ogni articolo soddisfi gli standard più elevati di eccellenza e soddisfazione del cliente.
Certificazioni Internazionali : I nostri prodotti sono conformi alle normative internazionali e sono certificati da enti riconosciuti.
Sicurezza Alimentare: Assicuriamo standard igienico-sanitari di eccellenza per tutti gli alimenti che importiamo e distribuiamo.
Catena del Freddo: Garantiamo l’integrità della catena del freddo lungo l’intera filiera alimentare, dalla produzione alla distribuzione, fino alla vendita e alla consegna degli alimenti.
Per i Jamón di alta qualità, sono riconosciute quattro aree DOP, ciascuna identificata dal proprio logo ufficiale.
Denominazioni di Origine Protetta (DOP)
Per ottenere la certificazione DOP, tutte le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione devono svolgersi esclusivamente in una specifica area geografica. I produttori di beni DOP sono tenuti a seguire scrupolosamente le rigide normative stabilite nel disciplinare di produzione, il cui rispetto è assicurato da un organismo di controllo indipendente.
Ogni Denominazione di Origine Protetta assicura la qualità dei prosciutti e tutela il consumatore finale.
Nel settore, ci sono quattro Denominazioni di Origine Protetta:
- DOP Guijuelo: Provincia di Salamanca.
- DOP Jabugo: Provincia di Huelva.
- DOP Dehesa de Extremadura: Comunità Autonoma di Estremadura.
- DOP Los Pedroches: Provincia di Cordova.
Il Jamón de Guijuelo (prosciutto crudo di Guijuelo) è un prodotto di eccellenza con denominazione di origine protetta, proveniente dal comune di Guijuelo. L’area di produzione certificata si estende su 77 comuni situati nel sud-est della provincia di Salamanca.
La denominazione di origine è stata riconosciuta nel 1986. La lavorazione di questo prosciutto segue rigorosi standard, prevedendo la stagionatura in cantine speciali, esposte ai venti secchi e freddi provenienti dalla Sierra de Gredos e dalla Sierra de Béjar.
Jabugo è una Denominazione di Origine Protetta riconosciuta dal regolamento n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio dell’Unione europea. Questo prosciutto si distingue per la sua straordinaria consistenza, il suo aroma inconfondibile e il sapore eccezionale.
Viene realizzato nel parco naturale della Sierra de Aracena e Picos de Aroche, sfruttando condizioni microclimatiche irripetibili. Deriva esclusivamente da maiali iberici puri al 100%, allevati in libertà nei pascoli e alimentati con ghiande ed erbe naturali durante la fase della montanera.
I prosciutti e le spalle della Dehesa de Extremadura rappresentano una denominazione di origine protetta (DOP) riconosciuta in Spagna da oltre 30 anni, regolamentata dal decreto 34/90 del 15 maggio. Questi prodotti di eccellenza sono ottenuti dalle zampe posteriori e anteriori del maiale iberico, o dai suoi incroci con la razza Duroc, purché autorizzati dalla normativa nazionale e con un minimo del 75% di razza iberica. Il processo di lavorazione comprende salatura, lavaggio, post-salatura, stagionatura, maturazione e invecchiamento, garantendo qualità e autenticità.
La Denominazione di Origine Los Pedroches è stata istituita nel 2006 nella provincia di Córdoba, in Spagna.
In conformità con la normativa comunitaria, le aree di produzione e trasformazione sono state unificate, includendo i comuni situati nel nord della provincia di Córdoba e le zone poste a un’altitudine superiore ai 300 metri nei territori di Adamuz, Hornachuelos, Posadas, Obejo, Montoro, Villaharta e Villaviciosa de Córdoba.
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Buon appetito!
